1. Piernik bez korzeni

60 dag (3 szklanki) mąki, 2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego, 25 dag (1 szklanka) cukru, 1 jajo, 25 dag miodu naturalnego lub sztucznego, 1 szklanka mleka, 2 łyżki kakao, kawy marago lub kawy inki, 1 czubata łyżka sody, tłuszcz i tarta bułka do formy Mleko zagotować z kakao lub kawą, ostudzić. Miód rozgrzać z olejem i cukrem, ostudzić i wlać do przesianej mąki wymieszanej z sodą. Dokładnie wymieszać, dodać jajo i mleko. Ciasto ucierać do uzyskania jednolitej masy, umieścić w formie wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec 60 min w ciepłym piekarniku.

2. Piernik dojrzewający 2 tygodnie

60 dag (3 szklanki) mąki, 13 dag margaryny, 25 dag (1 szklanka) cukru, 8 dag (4 łyżki) cukru na karmel, 1/2 szklanki mleka, 1 duże lub 2 małe jaja, 25 dag miodu naturalnego lub sztucznego, 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej, przyprawa piernikowa, tłuszcz i tarta bułka do formy Cukier zrumienić na karmel. Dodać miód, margarynę oraz cukier i stale mieszając rozpuścić. Po ostygnięciu stopniowo dodawać przesianą mąkę, jaja i przyprawy, wlać mleko z rozpuszczoną sodą. Ciasto dokładnie wymieszać i przełożyć do kamiennego garnka. Garnek przykryć pergaminem, obwiązać i odstawić do lodówki na 2 tygodnie. Po dwóch tygodniach ciasto umieścić w formie wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec 50-60 min w ciepłym piekarniku.

3. Drobne pierniczki I

Mąka (tyle ile się wgniecie), 1 łyżka oliwy lub oleju słonecznikowego, 25 dag (1 szklanka) cukru, 4 jaja, 30 dag (1 szklanka) miodu naturalnego lub sztucznego, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, przyprawa piernikowa, tłuszcz do blachy Jaja utrzeć z cukrem. Dodać rozpuszczony i ostudzony miód, oliwę, przyprawę piernikową i sodę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Całość dokładnie wymieszać. Na stolnicę wysypać 1 szklankę mąki, zrobić w niej zagłębienie i wlać uzyskaną wcześniej masę. Składniki wyrobić, dodając taką ilość mąki, aby ciasto dało się rozwałkować, ale nie było zbyt twarde. Ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm i foremkami lub kieliszkami wyciąć drobne ciasteczka. Pierniczki ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Piec w ciepłym piekarniku 15-20 min. Wystudzone pierniczki można polukrować.